View Full Version: FRITURA DE MALANGA

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Title: FRITURA DE MALANGA
Description: una peticiòn màs por El Hombre Sombra...


El_hombre_sombra - November 27, 2006 12:07 PM (GMT)
Desde cuando vi la pelicula "Habana Blues" donde hablan de la MALANGA FRITA,
se me ha plantado en el cerebro... He buscado pa'cà y pa'llà en internet, y parece que
hay DOS maneras de hacer la malanga frita: una es parecida a las patatas fritas
que se cortan en bastoncillos, y la otra es màs complicada, se ralla y se prepara una
mezcla con otros ingredientes, pero no he entendido si se frìe una o dos veces como
los tostones... :rico
Dale gente, OLVIDENSE de mi dieta y me iluminen sobre los misterios de la malanga
frita... MAREEEEEEE... AMIGOCHOOOOOO... KUBAAAAAAA... :enga:
Ya me muero de habre... :llorando YYYYYYY QUE HAMBRE TENGOOOOOO :llorando
Estaba pensando en cambiar mi username en el del amigo de Popeye, el que siempre
tiene hambre y saca bocadillos debajo del sombrero,¿come se llama ahì?... :comico:

KUBA201 - November 27, 2006 12:51 PM (GMT)
Frituras de malanga - Frituras de malanga , kuba 201
user posted image 1/2 kilogramo de malanga o ñame.
1 huevo.1 diente de ajo.
perejil al gusto.
sal y pimienta al gusto .
1 cucharadita de baking powder
Aceite suficiente para freír.
Ralle la malanga y mézclela con los demás ingredientes.

Tome la masa por cucharadítas y fríalas en
el aceite caliente.
user posted image
Salen 20 frituras.




El_hombre_sombra - November 27, 2006 01:31 PM (GMT)
¡DIOS MIO QUÈ RIIIIICA QUÈ RICA QUÈ RICA QUÈ RICA!!! :rico :rico :rico
Oye Kuba pero... la MALANGA... :nomegusta ¿DONDE se encuentra a parte que en
Cuba?... ¿Ahì en EEUU la tienen los supermercados? Aquì nunca la he visto... :llorando
¿Con què otros nombres puedo buscarla? ¿Por casualidad conoces el nombre botanico?

KUBA201 - November 27, 2006 01:52 PM (GMT)
aquy si esta donde quiera nosotros le desimos malanga en puerto rico yautia

aquy tienes mas informacion.


MALANGA
Malanga or yautia, also know as tannia, tannier, cocoyam (Xanthosoma Species).
user posted image
These are names for a very confusing root vegetable (actually a corm, a compressed underground stem) resembling a yam. There are more than 40 species, they are very similar to the related taro or dasheen (Colocasia esculenta), and there are many common names that overlap the 2 vegetables and their various species.

The various species of malanga or yautia, include some of the oldest root crops in the world. It was first cultivated in tropical America, and spread to Africa in the mid 1800s, and is also grown in the Philippines. They are especially popular in Cuba (malanga) and Puerto Rico (yautia). Malanga has more flavor than most other starchy tropical tubers, and its taste is earthy, and has been described as more like nuts than potatoes.



El_hombre_sombra - November 27, 2006 10:03 PM (GMT)
¿Con què se ralla la malanga? En la cocina de mi Paìs no se utilizan tuberculos
rallados, asì que no sè como es mejor que se haga...
{tonce:

mare722 - November 27, 2006 10:58 PM (GMT)
sombra, yo lo unico que te puedo ofrecer es un plato de spaguettis :verdad:

Amigotwo - November 27, 2006 11:02 PM (GMT)
Sombra para rayar la malanga necesitas un guayo que es esto:
user posted image
Pero si no lo tienes y tienes un food processor pones los pedazos de malanga y le das muchoooo rato hasta que se convierta en una crema.


Como este que se le pone a la batidora:
user posted image

bikina49 - November 27, 2006 11:12 PM (GMT)
Sombra aqui te traigo el amigo de Popeye que mencionastes, comía muchos hamburgers....a lo mejor le mete al la malanguita también......Se llama Wimpy user posted image Saludos :enga:

El_hombre_sombra - November 28, 2006 07:25 AM (GMT)
Mare, no te ofendas pero si hablamos de espaguettis... creo que te voy a dar clases :comico: pero GRATIS no te preocupes :besodado1
Gracias Biki, cambiar el username no se puede, pero ojalà uno de estos dìas voy a
crearme un segundo perfil con username Wimpy para usarlo solo aquì en el foro de
cocina :comico: y asì tan para poner en confusiòn la UCI... :baboso:
Amigocho, el guayo no es ningun problema, lo utilizamos para rallar el queso
parmesano, el problema es la MALANGA... amèn de encontrarla, parece que se venda
como si fuera de oro,¿ahì a cuanto la ponen?
¡AAAAAAH QUE HAMBRE TENGOOOOOOO! :llorando :llorando

Amigotwo - November 28, 2006 08:27 PM (GMT)
La Malanga seguro que la encuentras donde compran los oriundos del Africa alla. Aqui el precio varia mucho de 60 centavos la libra a unos $1.40 la libra siendo el precio mas economico en los supermercados boricuas de Chicago.

El_hombre_sombra - November 29, 2006 07:54 AM (GMT)
DOS COSAS MAS para cerrar el topic de la fritura de malanga :rico

¿El "baking powder" que hay en la receta es el mismo que se utiliza para las tartas y
los postres o es otro tipo?

He encontrado una foto de fritura de malanga muy graciosas, que se parecen a
tortuguitas :yes4


user posted image

¿Como se le da esta forma? {tonce:

mare722 - November 29, 2006 08:22 AM (GMT)
QUOTE (El_hombre_sombra @ Nov 28 2006, 03:25 AM)
Mare, no te ofendas pero si hablamos de espaguettis... creo que te voy a dar clases :comico: pero GRATIS no te preocupes :besodado1

na', si no me ofendo con las cosas que dicen por ahi, menos contigo :biggrin29 , ahora hablando en serio :quechasco: , conoces mucho de pastas?, seria bueno si colocaras algunas recetas por ahi, la cocina italiana es una de mis preferidas :enga:

El_hombre_sombra - November 29, 2006 08:35 PM (GMT)
Claro que sì Mare... mi MALANGA preferida... :besodado1 Pero antes tengo que
ocuparme un poco màs de mi trabajo que lo estoy descuidando :no: y ademàs estoy
preparando una "carta abierta" que poner en el foro, no debemos olvidar cual es la
finalidad principal de Basta :read
Pero te prometo que en cuanto pueda voy a abrir un topic de PASTA :rico
AAAAA-JEMMMMM... :mosking a propòsito de escribir... no te olvides que todavìa
tienes un correito... uhmmm :wink :besodado1

Amigotwo - November 29, 2006 08:47 PM (GMT)
Sombra: :puedo:


Te debo explicar que a los cubanos, cuando se dice que alguien es un(a) malanga... se refiere a una persona torpe, tonta, bruta..... :estabien:


Asi Mare no te contestara tu privado.. :nojodas:

Cartagena - November 29, 2006 09:14 PM (GMT)
Sombra:
Cuando prepares la masa para hcer las frituras agregale una cucharada de vinagre, con eso logras que las frituras no queden enchumbadas en grasa.

Ese es un secreto que muy pocos conocian, hasta hoy que esta en el foro, pero me lo dijo una experta cocinera en Cuba, hace ya bastantes años.

La fritura de malanga se le puede echar un poco de ajo y perejil y te la comes en la cena. Si la quieres de postre no le eches perejil ni ajo y cuando las vayas a comer de postre ponle un poco de melao de caña por encima, si no lo encuentras echale cualquier otro tipo de melao americano.

Esta consulta es gratis, por ser la primera vez, la proxima tines que pagar con VISA, MasterCArfd, o American Express.

::risaloca:: ::risaloca:: ::risaloca:: ::risaloca::

Amigotwo - November 29, 2006 09:34 PM (GMT)
Voy a probar esa variante aunque entonces se debe quitar el baking power,creo yo, para que no haga mucha espuma y lo neutralice.

Sombra preguntaste por el genero de la planta Malanga vete aquí que también tiene muchos nombres:

http://es.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma

mare722 - November 30, 2006 12:40 AM (GMT)
QUOTE (El_hombre_sombra @ Nov 29 2006, 04:35 PM)
Claro que sì Mare... mi MALANGA preferida... :besodado1

:queeee: , yo lei bien o me dijo malanga? jajajaja ::risaloca::

Amigotwo - November 30, 2006 01:25 AM (GMT)
Y por suerte pa'ti que Kuba todavia no a traido como hacer Boniatillo porque te imaginas que te diga "mi boniato preferido". ::risaloca:: ::risaloca:: ::risaloca::

mare722 - November 30, 2006 01:52 AM (GMT)
QUOTE (Amigotwo @ Nov 29 2006, 09:25 PM)
Y por suerte pa'ti que Kuba todavia no a traido como hacer Boniatillo porque te imaginas que te diga "mi boniato preferido". ::risaloca:: ::risaloca:: ::risaloca::

boniatillo?dime tu, si descubre las frituras de bacalao..... jajaja, si me vieras jajajajajaja me meo ::risaloca:: ::risaloca:: ::risaloca::

El_hombre_sombra - November 30, 2006 08:10 AM (GMT)
Oh Dios Mare... no lo sabìa lo de la malanga... :florpati Mi diccionario de 4 libras lleva
muchas cosas pero no muchos de "cubanismos"... :margaritas
Amigocho no creo que eso tenga que ver con el correo que enviè a Mare ya HACE UNA
SEMANA... :wink y ademàs, va bien todo pero NO CREO que me habrìa caìdo en lo del
bacalao... tambièn en mi idioma tiene el mismo significado :comico:
QUOTE
Esta consulta es gratis, por ser la primera vez, la proxima tines que pagar con VISA, MasterCArfd, o American Express.


Jejejeje :meparto: gracias Cartagena, tendrè presente... Espero que el sabor del
vinagre no se note porque el vinagre no me gusta nada :no:
¿Quièn es la persona en tu avatar? Algun obispo supongo... {tonce:
Mi socios, si no lograrè encontrar la malanga dentro del fin de semana me voy a comer
el plato vacìo :comida2
Yo CREO que sea la hora para poner aquì algo màs de cubanismos :cheers ,
para nosotros los BARBAROS en la triste Europa filo-post-ñàngara-comunista :enojadisimo: Vamonos,¿quièn se pone de PROFESOR? KUBAAAA... AMIGOCHOOO...
MAREEEEE.... POLIIIIIIX :muybien.: ::risaloca::

KUBA201 - November 30, 2006 05:29 PM (GMT)
Boniatillo borracho

user posted image

2 libras de boniatos
2 libras de azúcar
2 tazas de agua
1 limón
¼ cucharadita de sal
2 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de vino dulce o licor
2 cucharadas de ron



Salcoche los boniatos. Cuando estén casi blandos ponga a hacer una almíbar con el azúcar, el agua, cáscara de limón, y algunas gotas de jugo. NO REVUELVA EL ALMIBAR MIENTRAS ESTA EN LA CANDELA. Déjelo hervir aproximadamente 5 minutos. Haga un puré con los boniatos calientes, échele el almíbar también caliente y páselo todo por un colador (Puede ser en licuadora). Añádale la sal y las yemas de huevos. Cocínelo, revolviendo hasta que espese. Bájelo de la candela, agregue la mantequilla y cuando esta se derrita échele el vino dulce o licor y el ron. Polvoréelo con la canela en polvo o cúbralo con merengue. Si lo desea puede hornear el merengue al horno. Para hacer el merengue utilice las claras sobrantes y cuatro cucharadas de azúcar. Déjelo enfriar antes de servirlo. Da para 8 raciones.







El_hombre_sombra - November 30, 2006 09:12 PM (GMT)
Oh Dios Kuba... {tonce: por entender èste me sirve un diccionario de CUBANO, no
castellano... :leyendo Tengo que documentarme sobre los boniatos,¿son un tipo de
patata dulce?... Ojalà podrìas postar èste mismo como nuevo topic, asì los demàs
pueden localizarlo en el ìndice de los posts y vamos a ampliar el foro de cocina :muybien.: :rana: :happy
Ya lo sè que con la cocina cubana me voy a engordar... :llorando2
¡¡¡¡YYYYY QUE HAMBRE TENGOOOOOOOOO!!!! :llorando

Amigotwo - November 30, 2006 09:29 PM (GMT)
Perdona kuba pero ese no es NUESTRO boniato y a mi ni me gusta su sabor.

El boniato Sombra es de color gris claro despues de cocinado y casi blanco crudo.

user posted imageuser posted imageuser posted image

Aqui las variedades de la cual la NETAMENTE CUBANA es la blanca:

user posted image

QUOTE
BONIATO  sweet potatoes

Boniato or Cuban sweet potato is a variety of sweet potato with white flesh rather than the yellow or orange flesh of other varieties. They tend to be irregular in shape, and skin color can vary from reddish to cream colored. They are drier and not as sweet as other varieties of sweet potato.

Amigotwo - November 30, 2006 09:36 PM (GMT)
Sombra si nunca has comido boniato te has perdido una cosa deliciosa. Es ligeramente dulzón y se come hervido con la cascara después se pela y le agregas un poquito de sal si deseas aunque también lo puedes comer solo.

El boniatillo es el dulce del boniato y es tremendo manjar. Esa receta de Kuba para mi gusto tiene demasiada azúcar aunque no es la verdadera receta de boniatillo que conoce el cubano deja ver si la encuentro.... ya también tengo hambre! Que cosa tan rica! El boniato es una de mis viandas predilectas.

Amigotwo - November 30, 2006 09:45 PM (GMT)
Tomado del Guije:

QUOTE

Boniatillo
en Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición
por María Teresa Cotta de Col

Ingredientes
1 libra de boniato.
1 1/2 tazas de azúcar.
1/2 taza de agua.
1 cucharadita cáscara de li­món rallado.
1/2 cucharadita de vainilla (si se desea).

Instrucciones: Pélese el boniato y pártase en ruedas finitas. Póngase la olla de presión con el limón rallado, canela, vai­nilla azúcar y agua.

Tápese a olla. Cuando el vapor salga por la válvula de es­cape, póngase el indicador de presión siguiendo las instrucciones de su olla. Una vez indique las 15 libras de presión, redúzcase el fuego y cocínese durante 8 minutos. Pasado este tiempo, apártese la olla del calor y déjese que la presión baje lentamente.

Quítese la válvula indicadora de presión, y si no sale vapor por la válvula de escape, destápese la olla. Sáquese el boniato y aplástese, pasándolo por un colador de puré.

Esta receta se puede modificar agregándole 1 cucharada de mantequilla y 2 yemas batidas y cocinando el boniato 3 ó 4 minu­tos con esta mezcla.

Sírvase en platos de postre. Se puede adornar con canela en polvo o maní tostado machacado puesto por encima.





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